Gastronomi Şehri Afyonkarahisar için yaptığımız
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Alanında Lezzet Şehri Afyonkarahisar’mızda yapılacak olan
tüm etkinlikler, duyurular ve haberleri için…
Gastronomi Şehri
Afyonkarahisar
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar
YÖRESEL LEZZETLERİMİZ
Patates
Patates Sandıklı ve Şuhut bölgesinde sınırlı miktarda yetişen bir tür tatlı patatesi ile Türkiye’nin her yerinde aranan ve tercih edilen değerli bir patates türüdür (yurthaber.mynet.com). Şuhut ilçesinde yetiştirilen patates “sarı patates” (agire)’dir. Sandıklı ilçesinde yetiştirilen patates ise “beyaz patates” (cipslik)’dir.
Kaymak
Kaymak Kaymak Afyonkarahisar ile özdeşleşmiş bir süt ürünüdür. Sütün yağlı kısmının değerlendirildiği bir ürün olan kaymak manda ve inek sütünden elde edilir. Ancak manda sütünden elde edilen kaymak tercih edilir. Çünkü manda sütünden elde edilen kaymak daha lezzetli, beyaz ve dayanıklıdır. Kaymak, kendine has üstün lezzet ve aroması ile herkesin severek tükettiği bir süt ürünüdür.…
Sucuk
Sucuk Türklerin pastırma ve kavurma ile birlikte Orta Asya’dan beri tükettiği et ürünlerinden olan sucuk, Afyon ili ile özdeşleşmiş ürünlerden birisidir. Sucuk yapımının esası pastırma yapımında olduğu gibi çiğ etin, tuz ve baharatla “pişirilişi”dir. “Yapımı için en uygun dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Sucuk yapımı için, pastırma yapmaya elverişli olmayan küçük et parçaları kullanılır veya…
Lokum
Lokum Lokum, su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Türk tatlısıdır. Lokum doğal ve sağlıklı bir besin kaynağı olup, pek çok yararının olduğu bilinmektedir. Örneğin, proteinli besinler, kullanıldıktan sonra vücutta yakılır ve bunun sonucu üre, ürik asit ve kreatinin gibi atık maddeler açığa çıkar. Tarihi, Osmanlıca “rahat ul-hulküm” yani boğaz rahatlatan kelimesinden türeyen Lokum, yaklaşık 15.…
Emirdağ Dolgulu Köftesi
MALZEMELER Dış harcı için; 500 g kıyma (orta yağlı dana/koyun kıyması) 250 g ince bulgur (düğü) 2 büyük boy kuru soğan 2 yumurta 10 gr tuz 2 g karabiber 2 gr kırmızı toz biber 100 ml su 2 gr pul biber (isteğe bağlı) Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı) İç harcı için; 250 g kuyruk yağı…
Dana Kavurma
MALZEMELER 1 kg dana kuşbaşı, 300 gr sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 2 adet defne yaprağı 2 adet orta boy soğan HAZIRLANIŞI Kuşbaşı etler öncelikle kanını almak için 30 dk. sıcak suda bekletilir. Daha sonra uygun bir tencereye sıvıyağ eklenir, yağ ısındıktan sonra sudan süzdürerek alınan kuşbaşı etler tencereye…
Duvaklı Hindi
MALZEMELER 1 adet hindi Şepit için: 320 gr un 1 çay kaşığı tuz Yeteri kadar su HAZIRLANIŞI Hindi, üzerini örtecek kadar su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Şepitler için un, tuz ve su karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp 30-35 cm’lik şepitler açılır. Sacda yağsız olarak iki tarafı kızartılır. Haşlanan şepitler…
Paça (Paçik)
MALZEMELER 1 kg paça eti (Sığır, kuzu ayağı veya dil parçası) 4 dilim Afyon ekmeği 90 gr süzme yoğurt 5 diş sarımsak 30 gr tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Paça eti düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ve tuz ilavesi ile 2 saat pişirilir. Pişen etlerin kemikleri temizlenir. Afyon ekmeği küp şeker büyüklüğünde kesilerek…
İlibada Sarması /Dolması
MALZEMELER 1,5 kg ilibada 200 gr düğü (ince bulgur) 200 gr göce (aşurelik buğday) 60 gr un 2 adet orta boy soğan 2-3 diş sarımsak 100 gr sıvıyağ 30 gr salça 60 gr süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Düğü, çekilmiş göce ile…
Piyazlı Patlıcan
MALZEMELER 6-7 adet orta boy patlıcan 1 kg iri doğranmış dana eti 3 su bardağı sıvı yağ (Kızartma için) 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet domates 2 su bardağı su Üzeri için (Piyaz) 2 adet orta boy soğan ½ bağ maydanoz 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ HAZIRLANIŞI Patlıcanlar alacalı soyulur ve…
Kıymalı Taze Fasulye
MALZEMELER 500 gr taze fasulye 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak 50 gram dana kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet domates 100 ml sıvı yağ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI Taze fasulyeler yıkanıp ayıklandıktan sonra ikiye veya üçe bölünür. Bir tencereye…
Maydanoz Musakka
MALZEMELER 4 adet maydanoz 250 gr kıyma 1 yemek kaşığı salça 1 orta boy kuru soğan 100 ml sıvıyağ 150 gr haşlanmış kabukları soyulmuş nohut 250 ml su 1 tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Maydanozlar ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra irice kıyılarak bir tencereye koyulur. Üzerine, haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut yayılır. Ayrı bir yerde kıyma,…
Ocak Bükmesi
MALZEMELER 640 gr un, 220 gr sıvıyağ, 50 gr don yağı(iç yağı), 1 çay kaşığı tuz, 250 gr peynir veya kıyma, ½ maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, Yeteri kadar ılık su HAZIRLANIŞI Un elenerek, tuz ve ılık su ilave edilir, karışım yoğurularak kulak memesi sertliğinde hamur elde edilir. Üzerine ıslak bez örtülüp bir kenarda dinlendirilir.…
Erişte
MALZEMELER ERİŞTE HAMURU İÇİN: 480 gr un, 3 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 250 ml su ERİŞTE YAPIMI İÇİN: 100 gr tereyağı,30 gr parça ceviz, 30 gr tulum peyniri, 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Açtığınız unun ortasına yumurtaları kırın ve çatalla iyice birbirine katın. Karışınca zeytinyağı ve tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Beze…
Düğün Çöreği
MALZEMELER 200 gr un, 1 adet yumurta, 1 paket yaş maya, 5 g şeker, 1 g tuz, Bir miktar sıvı yağ HAZIRLANIŞI Unu yoğurma kabına dökün, üzerine şeker ve tuzu ilave edin. Başka bir kapta mayayı, 1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı ılık su ilave ederek hazırlayın (Su mutlaka ılık olmalı, kaynar olursa…
Hamursuz
MALZEMELER 9 su bardağı un 1 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı yağlı haşhaş 2 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı karbonat 1 çay kaşığı tuz HAZIRLANIŞI Yumurta, un, yoğurt, yağ, tuz, karbonat, ve su ile sert bir hamur hazırlanır. Hazırlanan bu ekmek hamuru yuvarlak yuvarlak parçalara ayrılır ve elle yassıltılır.…
Kaymaklı Kabak Tatlısı
MALZEMELER 1 kg Bal kabağı 500 gr. Toz şeker Üzeri için: 50 gr. Ceviz içi Afyon Kaymağı Tahin (isteğe göre) HAZIRLANIŞI Kabak bir gün önceden yıkanır, dilimlenir ve soyulur. Çekirdekleri çıkartılıp iki üç parmak genişliğinde doğranır ve tepsiye konur. Toz şeker ilave edilerek bekletilir. Ertesi gün kısık ateşte kapağı kapalı olarak kıvam alıncaya…
Hurma Baklavası
MALZEMELER 325 gr. Un 125 gr. Tereyağı 30 gr. Sıvıyağ 5 gr. Kabartma tozu 25 ml Süt 75 gr. Ceviz içi 5 ml Elma sirkesi 50 ml Su Şurubu İçin: 400 gr. Toz şeker 500 ml Su 1/2 Limon suyu HAZIRLANIŞI Tavada sıvıyağ kızdırılıp ateşten indirilir. Biraz soğuyunca tereyağı, kabartma tozu, elma sirkesi, süt…
Haşhaş Helvası
MALZEMELER 100 gr ezilmiş haşhaş, 100 gr toz şeker, 100 ml su, 25 gr un, 1 çay kaşığı mavi haşhaş HAZIRLANIŞI Bütün malzemeler uygun bir tencereye konur. Orta ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra isteğe göre mavi haşhaşla servis edilir. Porsiyon Adedi Hazırlama Süresi Pişirme Süresi 4-6 Kişilik 10 Dakika 10 Dakika
Un Helvası
MALZEMELER 100 gr. Sıvıyağ 300 gr. Un 350 gr. Toz şeker 250 ml Süt 250 ml Su 100 gr. Ceviz içi 10 gr. Hindistan cevizi 5 gr. Toz tarçın HAZIRLANIŞI Tencereye yağ ve elenmiş un konularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Su, süt ve şeker ilave edilir. Orta ateşte tencereye yapışmaması için karıştırılarak pişirilir. Helva birbirine…
Yasemin YAVUZ2023-09-24Konak muhteşem güzel günümüze kadar ayakta. Yemekleri çok güzel tüm personeller çok güzel ilgileniyor. Yemekten sonra konağı gezebilirsiniz.
Fatma Nur AL ÇAKMAK2023-09-23Bodrumdan Ankara’ya dönerken bir arkadaşımızın tavsiyesi üzerine gittik bulunduğu mahalle biraz karmaşık olsa da Afyonda tarihi korunmuş mistik bir yerdi, kasadaki hanımefendi tatlı ve ilgili garsonlar da ilgiliydi ancak yetişmekte zorlanıyorlar . Yemekler çok lezzetliydi, tuvaleti birçok yere göre daha hijyenikti, tekrar gelirim yolumuzu da pek uzatmadı.
Zafer Atlı2023-09-23Oğlum afyonda okuduğu için balıkesirden sık sık gelmekteyiz bugün tavsiye üzerine gitiğimiz bu afyon belediyesinin işletiği restoranta gerek yediklerimiz gerek hizmet anlayışını kutluyorum yolunuz afyona düşerse mutlaka uğrayın derim Balıkesirden selamlar...
Sinem2023-09-23Mükemmel fiyat performans, özellikle kahvaltısı çok güzel çeşit fazla ve lezzetli, porsiyonları fazlasıyla doyurucu
Dilara uzun2023-09-23Kahvaltı, keşkek, ana yemekleri vs fiyat performansın çok çok üzerinde. Hizmet konusunda Umut beye de çok teşekkür ederiz. Herkesin gelip görmesi gereken bir yer.